江南卤鸭
来源:美味食谱馆 2.37W
远嫁的我,某次回家,妈妈给我做了一道菜卤鸭,吃过之后我就忘不了这个味道了,虽然这不是小时候的味道,但也是家的味道,家的味道你懂吗?
用料
鸭子 | 1只(3斤左右) |
料酒 | 1勺 |
姜片 | 4-5片 |
酱油 | 半碗 |
桂皮 | 2小块 |
八角 | 2个 |
盐 | 1小勺 |
老抽 | 适量(可不放) |
葱结 | 1个 |
冰糖 | 50克 |
江南卤鸭的做法
先把鸭子清洗干净,锅中放入没过鸭身一大半的水,放入料酒,煮开勺去泡浮沫
加入酱油,老抽(不喜颜色深的可不放),桂皮,八角,姜片,葱节,盐,盖上盖子煮约40分钟-一个小时,中途十几分钟帮鸭子翻一下身,继续盖上盖子煮,可翻多几次
煮到上色,水份剩下三分之一的时候加入冰糖开大火收汁,不停的把汁淋在鸭子身上,汁不用收得太干,可剩多一点汁,出锅晾凉砍件上碟淋上鸭汁即可食用