香卤猪心
来源:美味食谱馆 3.37W
用料
猪心 | 2个 |
八角 | 2块 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 2块 |
草果 | 1个 |
白芷 | 3片 |
姜 | 5片 |
小葱 | 6根 |
蒜 | 5瓣 |
青花椒 | 1小把 |
冰糖 | 3小坨 |
干辣椒 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
香卤猪心的做法
清水洗净,扣掉深红色的血块,并切开,成连在一起的三瓣最好。
冷水下猪心,水烧开,撇去血沫。
锅中重新烧热水,将以上香料(八角、香叶、桂皮、花椒、白芷、草果可以放在纱布袋中),香葱打结,全部放入锅中,煮出香味。
小火慢炖40分钟,再放卤水中静置1-2小时捞出。呈上图颜色即可。
将猪心切薄片,可以炒二荆条辣椒,也可以直接佐蘸水凉拌。