家常快卤鹅翅鸡爪
来源:美味食谱馆 1.5W
很久没有吃过卤菜,今晚做了一大锅卤鸡爪鹅掌鹅翅,是准备吃几天的量。卤鸡爪看似复杂,实则超级简单,真真是既想偷懒又能满足味蕾的一道菜。傍晚,厨房焖煮着的卤料香飘十里,匆忙回家的行人经过,也许会喜欢上这段充满人间烟火味的陪伴吧。
用料
鹅翅 | 2只 |
鹅掌 | 2只 |
鸡爪 | 20只 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 2个 |
南姜 | 2片 |
料酒/啤酒 | 3勺/适量 |
酱油 | 4勺 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 20克 |
草果 | 1个 |
盐 | 适量 |
家常快卤鹅翅鸡爪的做法
准备好卤料,这是卤菜的灵魂。
还有啤酒与冰糖,香味与色调的点睛之笔。
把所有待卤食材凉水入锅,放姜片与料酒,煮开后中火烫滚3分钟,捞起备用。
锅内放冰糖炒至起色,放各种酱料和卤料,翻炒均匀后转放深锅加啤酒与水焖煮,焖锅以玻璃或砂锅为上。
出锅啦!焖煮约30分钟就足够入味了,喜欢软糯口感的可以焖45分钟。
小贴士
1、卤料去市里找香料铺阿姨她会帮你捡齐,不用自己一样样去找。
2、喜欢吃辣的在炒的时候可以加花椒和干辣椒。
3、盐按自家的习惯调整,可以边焖边试边加盐。
4、如果喜酸,那么可以在出品前加香醋,加柠檬也是极好的😄
5、剩下的卤汁,第二天可以放鸡蛋、豆腐干之类的,再轻卤一锅方便的食材喔喔喔!