卤豆子
来源：美味食谱馆 2.61W
常备小菜之一
用料
| 干辣椒 | 2个 |
| 冰糖 | 5～10克 |
| 姜 | 2片 |
| 盐 | 2克 |
| 生抽 | 10克 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 5克 |
| 香叶 | 2片 |
| 老抽 | 5克 |
| 小茴香或花椒 | 3克 |
| 干黄豆、花生、鹰嘴豆 | 150～200克 |
| 干香菇 | 3朵 |
| 豆腐干 | 100～150克 |
卤豆子的做法
干黄豆、花生、鹰嘴豆随意搭配（耐煮的豆子），加3朵干香菇，洗一洗，用冷水泡8～12小时，到豆子完全泡开
泡豆子的水不要倒掉，和豆子一起倒锅里，豆腐干和香菇切丁，豆腐干不用泡，也可以没有豆干，锅里放入除了盐！！以外的所有调料，调料不全可以随便增减，细碎的调料放茶包里
大火煮开后转小火煮15分钟，加盐，继续小火煮15分钟。捡去调料包，转中大火煮5分钟左右至收汤，可以放5～10克橄榄油或香油，搅拌均匀，也可以一滴油不放，味道会有点差别，都好吃
小贴士
佐粥小菜～也可以作为豆类补充碳水成分，热量总体不高
