焖刀鱼
来源:美味食谱馆 1.9W
北方的9月开海了,刀鱼鲜香无比,大人小孩都喜欢吃。小一点的炸着吃,大一点的焖着吃,直接焖着鱼肉很容易就散了,焖之前加一步——煎,成品又完整也更香。
用料
刀鱼 | 1条 |
葱姜蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
豆瓣酱 | 3勺 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
开水 | 适量(没过鱼) |
花椒 | 20粒 |
香菜 | 1根 |
焖刀鱼的做法
除去内脏,清洗干净,切成约5cm长的段
葱姜蒜切大段,大片,蒜拍扁,香菜切段
准备一个盘子放干面粉,将鱼四面粘满面粉
不粘锅煎中火至两面金黄,煎一面的时候不要着急翻动,否则皮容易掉。
煎好后盛出备用
另起锅放入油,葱姜蒜,花椒,豆瓣酱,中小火炒香后倒入开水(没过鱼的量)
水沸腾后放入煎好的鱼,倒入生抽,醋,盐,糖
大火收汁,关火,放入香菜,盛出