笋干闷五花肉

笋干是男朋友的妈妈自己晒制的，用的是他们家自己山上的竹笋，微微苦涩，做菜之前要处理一下。

用料  

笋干闷五花肉的做法  

1. 抓一把笋干，放入冷水里，煮开后关火，浸泡10分钟

2. 煮笋的同时可以把五花肉切块，把姜切片，把去皮

3. 笋干换冷水浸泡，泡10-30分钟，再换水，浸泡10分钟，捞出挤干水分，需要重复两次是因为这笋干苦涩，如果是不苦涩的，可以泡软就好

4. 锅里不放油，直接把笋干倒下去，炒干水分，不要太大火，不然会焦

5. 捞出笋干，把猪肉放入冷水中，煮到水开，可以加入一点药酒，这一步是给肉去腥的

6. 猪肉煮过后，锅中煎致微黄，放入大蒜、姜片，炒香后放入笋干

7. 翻炒两分钟后加入一碗清水，加入盐、生抽，盖上锅盖，大火闷，记得时不时开盖看一下，水干了就加水，闷到笋干入味，五花肉香软

8. 盛出，开饭，租房的灯光不好，拍的照片实在不太行，虽然不太好看，但是香喷喷，下饭，好啦～就酱