第一次就能成功的营养包子(馅料可以自由发挥)
来源:美味食谱馆 3.26W
从前都是爸爸妈妈包了包子送来冷冻保存,随吃随蒸。近期因为疫情,家里存货都吃完了,硬着头皮上手尝试(参考食肆巷子老师的方子,根据家中食材变化馅料),竟然惊人好吃😋。终于可以自食其力,也可以让爸妈尝尝自己的手艺了!励志成为全能妈妈,等我的宝宝长大也能吃的丰富多彩!
用料
面团: | |
面粉(16个包子的量) | 500克 |
温水 | 300克 |
酵母 | 5克 |
馅料(家里有啥用啥): | |
胡萝卜 | 1根 |
猪肉馅 | 一小碗 |
鸡蛋 | 3个 |
木耳 | 发起来后一碗 |
香菇 | 5朵 |
青椒 | 1个 |
葱 | 一小段 |
姜 | 5片 |
香油 | 1汤匙 |
蚝油 | 3汤匙 |
花椒粉 | 1汤匙 |
胡椒粉 | 1汤匙 |
第一次就能成功的营养包子(馅料可以自由发挥)的做法
馅料的配料料理机打碎(懒得切🤣)。鸡蛋打散放少许盐,锅中加多点的油烧热,加鸡蛋炒散,然后放入葱姜末炒香,同样放料理机打散。
胡萝卜切小块料理机打散。其实最好切丝锅里炒一下,释放更多胡萝卜素。我偷懒直接打散用生的了,也不影响效果的。
所有需要的馅料配料料理机打碎。
放少量盐、3汤匙蚝油、1汤匙胡椒粉、1汤匙花椒粉、1汤匙香油搅拌均匀备用。
5克酵母放入温水中搅拌一下,再加入500克面粉,揉匀面团。每个品牌面粉吸水程度不同,大家酌情处理。
面团盖盖子发酵,膨胀至两倍大,手指在面团上插洞,洞口面团不回缩不下陷,第一次发酵完成。面团回缩说明没发酵好,下陷是发酵过了。
将发酵好的面团反复揉匀排气,然后揉成长条,平均分成16份。一个面团就可以擀成一个面皮。
面皮中央放馅料,包成包子。注意包好的包子放一边盖湿布或保鲜膜,进行二次发酵,大约发酵至1.5倍大。
第一次包,竟然面和馅料配比刚好😉
包好包子,蒸锅加水烧开放入包子。(第一次包,捏褶还不熟练🤣,外观还需要加强)
配上一碗小米粥,味道还是很赞的!成功!(对于第一次蒸包子,我非常满意了)
小贴士
馅料调味拌好,可以加热一勺,尝口味,看是否需要调整。