宝宝辅食-南瓜蒸蛋糕
如果我有机器猫我要叫他小叮当~在我看来,这款蒸蛋糕也是个机器猫,因为它可以变换不同的食材做不同口味的蒸蛋糕,只要会这一种,红胡萝卜啦~青菜啦~紫薯啦~等等都不在话下,想给宝宝吃什么口味的,就做什么口味的,不要太方便哈,因为王小样最近比较爱喝南瓜粥,所以就用剩下的南瓜给王小样做个南瓜口味的蒸蛋糕……其实之前就给王小样做过类似的蒸蛋糕,结果,要么干脆不成形,要么就是成型后黏糊糊的,所以经过几次对食材比例的调整,终于做成了超级松软的蒸蛋糕,味道完全可以媲美之前在母婴店给王小样买的小蛋糕,别的不说,这个最起码没有添加剂,健康营养的多……
用料
南瓜 | 100克 |
鸡蛋 | 两个 |
低筋面粉 | 45克 |
亚麻籽油 | 适量 |
宝宝辅食-南瓜蒸蛋糕的做法
南瓜去皮切块上锅蒸熟,然后压成泥,在蒸的时候,找个盘子盖住,因为南瓜本身水分就很大,不然泥会太稀了,如果是那些比较干的紫薯红薯类的,就可以不盖了
蛋清蛋黄分离,蛋清放入无油无水的打蛋盆中
加两滴柠檬打发,柠檬没有可以不加,打到蛋白可以立小勾勾即可,如果嫌麻烦,蛋清也可以不打发,就是成品没有那么松软而已,因为没有打发蛋清时没有加糖,所以待会儿会很容易消泡
蛋黄,南瓜泥加入过筛的低筋面粉
搅拌均匀(如果你用的南瓜没有那么甜,可以加一些砂糖调味)
轻轻的用刮刀把蛋白加入,和做戚风一样用切拌的手法拌匀,千万不要转圈狂搅,会消泡的,切拌方法如下
因为一只手在拍视频,所以没有办法同时工作,切拌的时候,另一只手可以把碗给转动起来,同时因为这个蒸蛋糕对蛋白的要求没有那么高,所以我就没有一点一点加入蛋白,就是搅拌的没有那么细腻
磨具中刷入牛油果油,没有磨具可以用个蒸碗,一样要刷油
液体倒入八分满即可,蒸后会膨的,上蒸锅,二十分钟
如果你蒸出来是这么亮橙橙的,非常饱满且圆润的,那么恭喜你,这次就失败了,外观是非常漂亮但是里面黏糊糊的,原因可能就是水分太多了(上图就是我之前的失败作品)
当当当,开锅,成功~终于看见了蜂巢组织了,哈哈哈
可以撒上一点椰蓉
椰蓉小蒸糕
特别松软,本来拍了个特别Q的视频,但是时长太短,分享不了
给王小样蒸了两锅,一口气吃了四个,哈哈
小贴士
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