荷香糯米蒸排骨
来源:美味食谱馆 2.3W
用料
排骨 | 400克 |
糯米 | 100克 |
姜 | 4片 |
香葱 | 1根 |
荷叶 | 2张 |
料酒 | 3勺 |
六月鲜豆瓣酱 | 1勺 |
生抽、老抽 | 适量 |
糖 | 1/2勺 |
蚝油 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
我买的是干荷叶,需要提前泡2小时也可以多泡会,主要是荷叶泡完后质地柔软。
将糯米泡上4小时,让它吸足水份
排骨洗净,可以多洗两次,主要把血沫之类的去掉。
将料酒、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、糖、胡椒粉、姜片倒入排骨中抓匀后腌4个小时
把泡好的糯米与腌好的排骨倒在一起拌匀
铺荷叶包好后,放入蒸锅。如果怕漏再多一张荷叶垫底
先开大火猛蒸35分钟,再用小火蒸15分钟。蒸的过程中最好不要开盖,所以水要一次加足。
打开后撒香葱,开动吧