蒸 《节庆菜》零失败宴客菜清蒸鱼 来源:美味食谱馆 1.33W 用料 鱼 1条 大葱 2根 老姜 2块 花椒 5-10粒 料酒 适量 食盐 2小勺 蒸鱼豆豉 3勺 蚝油 1勺 《节庆菜》零失败宴客菜清蒸鱼的做法 老姜、葱叶,切成丝:泡成葱姜水。 大葱葱白、切成细丝,备用。老姜,一半切成细丝,一半切成姜片,备用。 处理好的鱼,两面鱼身切花刀。 泡好的葱姜水,均匀淋在鱼上。 加入适量料酒。 加入2小勺盐,均匀抹在鱼身上,静置15分钟。 捞出鱼,滤干水,清理干净上面的姜丝和葱丝。在缝隙夹入姜片,多的姜片放进肚里。 放进蒸鱼盘中,送入电蒸箱,启动蒸鱼程序。 没有电蒸箱,烧开水放入锅中,蒸15分钟左右。 蒸好后,取出鱼身和鱼肚内的姜片。浇上提前调至的酱汁(3勺蒸鱼豆豉和蚝油调匀) 撒上备用的姜丝、葱丝、花椒,淋上烧开的油。 上桌开吃。 清蒸鱼 节庆 宴客