北海道戚风（戚风体）
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相对戚风蛋糕 这款北海道戚风 少油少牛奶少了很多低粉 口感更细腻 即使不放奶油馅 也是极好吃的
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 白糖 | 70g |
| 牛奶 | 30g |
| 无色无味油 | 30g |
| 白醋 | 数滴 |
北海道戚风（戚风体）的做法
蛋清蛋黄分别放入两个容器 蛋清中滴几滴白醋 （有柠檬可以滴几滴柠檬汁）
![北海道戚风（戚风体）的做法步骤图 第2张]( "北海道戚风（戚风体）的做法步骤图 第2张")
55g糖分三次加入蛋清中 第一次是这个样子时加入
![北海道戚风（戚风体）的做法步骤图 第3张]( "北海道戚风（戚风体）的做法步骤图 第3张")
第二次加入糖
![北海道戚风（戚风体）的做法步骤图 第4张]( "北海道戚风（戚风体）的做法步骤图 第4张")
第三次这个样子加入糖
![北海道戚风（戚风体）的做法步骤图 第5张]( "北海道戚风（戚风体）的做法步骤图 第5张")
打到这个状态就可以了 天气热的话暂放一下冰箱
![北海道戚风（戚风体）的做法步骤图 第6张]( "北海道戚风（戚风体）的做法步骤图 第6张")
接下来处理蛋黄 把25g糖一次性加入 搅拌至糖化
![北海道戚风（戚风体）的做法步骤图 第7张]( "北海道戚风（戚风体）的做法步骤图 第7张")
分2次加入30g油 30g牛奶 搅拌均匀
![北海道戚风（戚风体）的做法步骤图 第8张]( "北海道戚风（戚风体）的做法步骤图 第8张")
筛入低粉 用刚才打蛋白的电动打蛋器 不用洗 直接打几秒钟 这样很快 也是先打蛋白的原因
![北海道戚风（戚风体）的做法步骤图 第9张]( "北海道戚风（戚风体）的做法步骤图 第9张")
蛋白和蛋黄分次混合均匀即可
![北海道戚风（戚风体）的做法步骤图 第10张]( "北海道戚风（戚风体）的做法步骤图 第10张")
入烤箱
![北海道戚风（戚风体）的做法步骤图 第11张]( "北海道戚风（戚风体）的做法步骤图 第11张")
小贴士
方子主要参考君之 减了一点糖 做甜品 能少就少放点糖 怕吃多糖啊 这个蛋清中50g 不能再少了 少了会影响蛋白的支𣛟力
