黑糖麻糬酥皮蛋挞

前几天在面包新语吃了一款黑糖麻糬蛋挞，觉得还蛮好吃的。用高一点的蛋挞模吃起来才过瘾呢。

用料  

黑糖麻糬酥皮蛋挞的做法  

1. 准备食材

2. 蛋黄和水搅拌均匀后加入砂糖和盐放入冰箱冷藏

3. 将低粉过筛，全部倒入黄油中，用刮刀侧面切拌面糊（不要搅拌过头），使整体变得碎碎的颗粒，看不到分类

4. 黄油入盆软化，用刮刀拌匀至顺滑

5. 拿出冰箱的蛋黄水倒入4中，拌至水分被面糊完全吸收，放入保鲜袋中冷藏，至少一小时

6. 将挞水部分混合，过筛两次，放入冰箱冷藏

7. 面团冷藏期间处理麻糬部分。将糯米粉玉米淀粉混合，加入黑糖，倒入水搅拌均匀，过筛两次，使面糊顺滑，放入蒸锅中小火12分钟，取出冷却

8. 取出挞皮部分，分成20g一个的小面团，填满蛋挞模具。放入适量的黑糖麻糬，用小勺舀入一丢丢redseal（不喜欢这个口味的可以撒入适量黑糖），取出挞水，填8分满

9. 烤箱预热200℃，13分钟