上海一锅鲜(油面筋塞肉)
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用料
油面筋 | |
百叶结 | |
油 | |
盐 | |
葱姜 | |
料酒 | |
生抽 | |
黑胡椒粉 | |
五香粉 | |
耗油 | |
鸡蛋 | |
藕 | |
胡萝卜 | |
猪肉 | |
扁尖笋 | |
香菜 | |
高汤 |
上海一锅鲜(油面筋塞肉)的做法
猪肉搅成糜状,加料酒、生抽、盐腌制10分钟。
藕分两部分,一部分切小丁,一部分切片。胡萝卜切片。腌制的咸扁尖笋切段备用。香菜切碎。
在腌好的肉糜中加入藕丁、耗油、盐、鸡蛋、葱花、姜末、黑胡椒、五香粉,朝一个方向快速搅拌上劲,成为肉馅。
用尖头的筷子将油面筋球小心的戳一个孔,耐心的将肉馅塞到孔里。
将藕片铺到耐热容器底部,上面依次叠上扁尖笋、百叶结、油面筋、胡萝卜片,加入适量高汤。
将容器放入蒸锅,蒸30-45分钟。
出锅后散入香菜即可。