泉州特色牛排
来源:美味食谱馆 1.46W
这道菜在福建泉州可以说和沙县小吃遍布中国一样普遍,几乎每个街区都会有一家特色牛排的饭店,说是牛排,实际上就是炖牛排骨,炖的软糯香甜,特下饭。
第一次吃这牛排,是想在路边随便找一家小饭店,这类牛排店呢,普遍还是比较简陋的,搭配是闽南的咸饭和牛肉汤,牛排有淡淡的咖喱口味,牛肉汤鲜香,咸饭可口,这么一个套餐下来可以说是非常舒坦。
经过几次的尝试,这牛排的味道基本上达标啦,而且做法超级无敌简单,可以说是无脑操作,分享给大家。
用料
牛排骨 | 500g |
咖喱饭 | 50g |
生抽 | 20ml |
老抽 | 10ml |
冰糖 | 50g |
泉州特色牛排的做法
牛肉呢,选择带骨头的牛排骨,不是很好买到,可以淘宝看看。首先牛肉冷水下锅,加姜片,汆汤,去血沫。
捞出洗干净,备用。
将汆好的牛排骨放到高压锅中,加入刚刚没过牛排骨的水量,然后加入各种香料,可以是八角桂皮香叶等,然后开始调味,加入酱油,量可以大一些,约是水分的1/5,加入冰糖,与酱油的比例是1:1,然后加入咖喱粉,咖喱酱,任何待有咖喱风味的调味料,咖喱的加入,在这道菜中起到了神奇点睛作用。
加好调味料后,盖上高压锅盖,煮1个小时,开盖就完成啦~ 如果觉得水量太多,味道略寡淡的话,还可以放入锅中收汁一下, 是不是超级简单哈。
用这个东西放入烤箱里烤一烤,加点辣椒孜然,就是很香很香的烤牛肉。
烤的成品
盖上饭也是棒棒哒!
成品图
小贴士
对于此菜品还在不断摸索升级,有任何细节问题都可以直接私信问我,有什么不对的地方,欢迎朋友指正。