祖传秘方之咸烧白

我外婆非常能干，会很多技能，所以做饭更是不在话下，外婆去世后一大家人都很怀念外婆做的菜，当然外婆的几个子女都是大厨，也传承了不少经典菜，做给自己的子女吃。这个版本的烧白肉入口即化，芽菜带着肉的香味是下饭利器～

用料  

祖传秘方之咸烧白的做法  

1. 五花肉冷水入锅，放拍松的姜，一个八角，两片香叶，一根大葱煮熟。

2. 酱油里加一勺糖，趁热抹在肉皮上，抹个三次左右，然后静置待肉凉下来。

3. 待肉凉后，锅里放油，把肉的皮那面朝下，用小火煎四五分钟，然后捞出放在冷水里。

4. 将肉切成片，不宜太薄，会蒸散，然后放入酱油，糖（可以将就之前抹皮的料）再加入少许花椒粉，姜丝，料酒一勺，和匀。

5. 摆盘

6. 将一大袋宜宾芽菜入油锅用小火煎五分钟，目的是炒干水分，增加香味。

7. 将芽菜均匀铺在肉上面，将腌肉剩余的料淋上，入高压锅蒸。放气阀弹起后小火蒸20分钟即可。

小贴士

炸肉皮的时候把锅盖盖上，就可以放心炸了