苍南传统海味猪头肉冻

老家浙南苍南，沿海小镇，小时候老家过年家境不错的就会烧上一大脸盘的🐷肉冻，等待过年，所以烧猪头肉冻也是感受过年的气氛。长大后，生活过的衣食无忧，但日子总觉得少了很多乐趣，寻找自制传统美食也是一种寻味安逸生活的一部分！这款猪头肉冻里加入了一种胶质浓厚的海鲜（当地闽南话叫，qianxiu），使成品多了一种特别的味道，正是有了这个味道，才真正体会到传统苍南🐷肉冻的地道。

用料  

苍南传统海味猪头肉冻的做法  

1. 猪头肉洗净去毛去骨切成小块

2. qianxiu，用开水泡软，洗净，撕成丝。qianxiu当地卖虾干等干货店里有卖，最好是买整个的晒干的，目前市场里普遍是蒸熟已切碎的也可以

3. 以上材料放入高压锅，加水至材料的2倍量，水多冻不成型，水少纯冻的量不足，也不好吃，但可以以各自喜好添加水，放入调料调味，上火烧开上汽后转小火慢煮，小火煮半小时以上，直至肉烂汤稠，倒入大宽盆静置，直至汤起冻。大功告成。