茄汁酥鱼罐头（酥鲫鱼、白鱼）要领分享

家里新添了小宝宝两个多月没传菜谱了☺以后会慢慢更新的😜

根据各地区鱼种类的不同，可以用:鲫鱼、白鱼、黄花鱼（最好是鲫鱼，鲫鱼口感最好，我没买到，菜谱用的白鱼）

👏🙌👏要领分享，掌握好这几步做出来保准好吃😋😋😋

1、鱼最好选择10㎝大小，口感也好，骨头都能吃
2、要用高度白酒50度以上，增香去腥
3、白醋必不可少，可以让骨头酥烂
4、鱼一定炸的干点
5、必须用高压锅压，不用高压锅吃起来绝对不香

凉着吃更好吃！汤里浸泡4小时以上更香！

😂😂做酥鲫鱼不出数啊，我一般都做个3-5斤！😁😁😁

用料  

茄汁酥鱼罐头（酥鲫鱼、白鱼）要领分享的做法  

1. 鱼洗净去内脏去鳃，头可以留着，做出来很香😍最好用厨房用纸把水分吸干，一会炸鱼太崩了！

2. 葱姜蒜大块，花椒、大料、干辣椒、桂皮一块，番茄酱（注意不是番茄沙司）

3. 鱼多炸一会，金黄酥脆！备用

4. 起锅烧油，油多点（一会放番茄酱怕糊锅）小火炒葱姜蒜、花椒、桂皮、大料，炒出香味

5. 放入番茄酱，我家做的鱼多，放了一罐番茄酱200克，炒出番茄的香味

6. 加入一大汤勺白醋（7度的）、糖（糖要多！）7度的白醋和糖比例是2:1
   
   根据自己家白醋度数调整糖！
   
   再加入半汤勺白酒、白胡椒粉、盐、一点老抽，翻炒一下！
   
   翻炒后一定要尝味道，因为白醋和番茄酱都酸，看看糖放的够不够，调节酸度！
   

7. 味道酸甜合适后加入适量水，水量基本没过鱼就可以了！

8. 放入高压锅内，压30分钟！

9. 压好后，放在锅里收汤！

10. 浓稠后出锅！😜完美了！酸甜口的超好吃！

小贴士

外行吃热闹，内行吃味道😝

别怕麻烦，用料简单的、步骤省略的做起来容易可味道绝对比不了😋

同样材料两人做出来味道还不一样呢！