酱鸡胗

脑袋里忽然闪过它的影子便欲罢不能的想念，那个馋劲上来是 挡也挡不住的，吃过外面做的，但觉的欠点感觉，看来只有自己动手才行。儿子说不喜欢吃，那就少做点练练手吧。其实做菜不是做烘焙要克重分明，来来回回就是那点料，不用抄袭他人的，凭感觉，不用大师的技能，一样做出不凡的口感，因为这种口感和你的味蕾get在一条线上

用料  

酱鸡胗的做法  

1. 将鸡胗清洗干净后用清水浸泡一小时，我泡了隔夜啊，觉得泡久点是不是血水会出来的多些。其实是晚上实在是不想再动，给懒找了个借口，你也可以用这个理由让它多出会血，然后再反复冲洗干净。

2. 锅中放冷水，接着放入鸡胗，两瓶盖料酒，我的料酒盖子大，还不用洗勺子🥄盖子小的可以放2茶勺。开锅煮2 3分，捞出沥干，不要再过水。其实我是用2 3分钟的时间思考🤔了一下是用平底锅还是用高压锅来收拾它，为了口感还是平底锅胜出

3. 起锅放油，最小火先把所有香料炒一下，是香料啊，不是所有的料。放冰糖放鸡胗，都说放糖炒糖色，我没那么做过，直接一起下锅，出来该什么味还是什么味，该亮亮的也暗不了。炒炒出香味了，再把各种酱油下锅里，加入料酒，翻炒均匀然后放热水 热水 热水，千万别放凉水，盖过鸡胗就行，大火再烧开，转小火慢炖半小时后适当的加盐调味，慢炖中间也得翻锅啊，要不然它火气大了爱糊。味道合适了就中火来收汁吧，大火我降伏不了它，溅的到处都是，中火刚刚好，可留汤汁泡米粉吃。今天心情好，话太多，就当现场表演了

4. 非要4步才能发布出去，那就再重复一张图吧

小贴士

平锅炖出来口感劲道，高压锅会软烂一些，炖出来的口感也是不一样的，想要图上这种效果，用高压锅的炖好了再用平底锅再收收汁也一样