伍氏猪脚
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这个伍氏猪脚起源于电视节目,然后照着做,效果特别好,糯糯的猪蹄,卤味微香,下饭,养颜,都是胶原蛋白,最主要的是特殊的做法使得油脂少了许多。成功率极高的菜。
用料
猪脚 | 3只 |
大料 | 20克 |
干辣椒 | 5-6个 |
花椒 | 若干 |
白糖 | 一勺 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
生姜 | 一块 |
盐 | 少许 |
伍氏猪脚的做法
买好的猪脚,剁成大块,冷水下锅绰水,这样能把血水煮出来。注意潮水次数,3次。这样猪脚里面的油脂会少很多。
热锅冷油,将花椒,生姜,大料在油温不高的时候下锅,放猪脚,小火慢炒。待炒至泛金黄色的时候,把生抽,老抽,白糖依次下锅,小火炒香,等到猪脚颜色为酱香色关火。
然后把炒锅里面的猪蹄和调料都放进高压锅里面。在加入热水没过猪脚即可。适当添加生抽和老抽,桂皮。放入葱白,盖上锅盖。
大火把高压锅烧开,转至小火,煮40分钟。打开锅盖,收水,盐味不够再适当加点盐调味。撒上葱花,装盘出锅即可。
小贴士
注意在高压锅加水的时候不要太多,不然猪脚水分太多。不软糯。