低油低糖南瓜贝果

为了消耗家里的南瓜，也为了万圣节应个景。

用料  

低油低糖南瓜贝果的做法  

1. 南瓜蒸熟去泥，取需要的份量压成泥

2. 将所有材料放入搅拌桶，低速成团，转高速搅拌至面团光滑，可以抻出大片薄膜。

3. 平均分割成六份

4. 光面朝上，擀开成椭圆形

5. 翻面，翻转，三折

6. 再对折

7. 搓成长条，捏紧收口

8. 松弛

9. 取第一个面团，收口朝上，压薄一端

10. 包裹另一端

11. 捏紧收口

12. 整理形状，将收口压在下面

13. 全部完成，排入烤盘

14. 在温度30度，温度70%的环境中发酵半小时，至1.5倍大小，轻按侧面，缓慢回弹，面团轻盈

15. 烧一锅清水，水开后转中小火，将面团放进去，正面煮30秒，揭去油纸

16. 翻面，另一面煮30秒

17. 捞出，稍微控干水份，烤箱上火220度，下火150度，烘烤15分钟

18. 烘烤结束，转移到烤网上晾凉。

小贴士

１、南瓜的含水量不同，添加的水量不同，可预留10克水调节。
２、发酵温度不要太高，也可以隔夜冷藏发酵。
3、我一直都是清水煮贝果，对成品并没有什么影响。
4、煮贝果时火力不要大，底部微微冒泡就可以。