超级无敌绵软吐司！

本人还是个在校学生所以也就是自己瞎摸索出来的😭不一定适合所有人
所以一定要斟酌仔细！

用了两个模具：磅蛋糕小长条+10*10*10小立方
所以面粉是分开写的

用料  

超级无敌绵软吐司！的做法  

1. 😏

2. 烫种：40g高筋粉和60g开水混合
   入冰箱冷藏一宿 忘记拍照了😭😭😭＞＜
   
   ps:这是两个模具的大小样子

3. 所有材料除黄油以外都放进揉面机 开始揉面

4. 听说用剪子随意剪一剪会很容易出膜🤔

5. 揉到差不多出粗膜加入黄油 面团已经很软啦
   
   ps:忽略揉面缸 因为我先放的液体后放的面粉...所以糊底了.........

6. 揉好可以抻出结实的手套膜后就可以发酵啦
   北京今天的气温是8-23℃ 室温是20℃ 还是很凉快的
   所以我就直接室温发酵

7. 发到大概两倍大用手指蘸面粉戳洞不会回弹或凹陷就是ok了
   
   ps:没有具体时间毕竟各地气温湿度不同 多观察面团用手感受就好

8. 分出面团
   小立方模具大概245-250g👀
   剩下的面团就都是小长条的了✌️

9. 按压排气再重新揉圆-松弛15min左右

10. 松弛后轻轻按压并用擀面杖擀出大概长方形 气泡按掉 然后向中间对折 再次松弛10-15min左右

11. 取出面团轻轻按压擀长 底端压薄方便卷起

12. 放入吐司盒

13. 我进烤箱发酵 温度38℃左右 放了一碗温水避免干燥

14. 发到8分满时预热烤箱
    东菱上🔥160℃ 下🔥180℃

15. 40min左右 中途观察颜色和高度盖锡纸

16. 出炉

17. 爆了

18. 极其好看

19. 举着拍很沉

20. 拉丝丝丝丝丝丝丝丝丝丝丝——😏

小贴士

一定要揉出手套膜

面团温度不能太高避免提前发酵

擀卷要轻轻擀