烤箱食谱 碗粄(粿),米糕 来源:美味食谱馆 3.13W 小时候的味道。 用料 粘米粉 400克 白糖 140克 水 600克 酵母 4克 水 40克 黑芝麻 3克 碗粄(粿),米糕的做法 40g水+酵母,搅匀,放置。 加糖。 加600g水,粘米粉。 隔开水,边小火加热边搅拌,煮成半熟粉。 注意搅动时明显感觉到阻力很大,上面还是较稀时就要关火,否则会太浓稠。 可隔冷水降温,等温度约36度左右接近手温时,加酵母水,拌均。 放烤箱发酵,约1小时半,有明显气泡。 平底盘,加层硅油纸。 壁刷层薄薄的油。 倒入浆,加点黑芝麻作点缀。 或小碗壁刷油,分装,九分满。 像蒸包子一样,气起约15分钟。 放凉即可。 粄粿 好吃 米糕 碗粄粿