秘制四喜烤麸

下面的用量没有称，估算的，在做时精准测量，请参考

用料  

秘制四喜烤麸的做法  

1. 食材准备：
   1.1黄花菜、香菇、黑木耳泡发洗净。黄花菜打结、香菇改刀（如果是小香菇不用改刀），黑木耳撕开。
   1.2花生米泡水，剥去花生衣，放开水煮10分钟。一定要剥去花生衣在煮。
   1.3南齐去皮改刀切片。
   1.4竹笋去皮，去除老根改刀切片。

2. 烤麸处理
   烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去掉。

3. 辅料准备
   3.1姜洗净去皮改刀切片
   3.2葱去除老皮改刀切丝
   3.3准备大料、桂皮、香叶

4. 碗汁调制
   生抽、老抽、红烧汁、冰糖、食盐、料酒调汁。

5. 开火锅加热，热锅凉油，油温4成热时放大料、桂皮、香叶小火煸炒至发出香味，加入姜片、葱丝煸炒。

6. 加入黄花菜、香菇、黑木耳；
   加碗汁和适量高汤烧开；
   加花生米、竹笋
   加烤麸中火炖15分钟
   加南齐开大火收汤
   关火；加蜂蜜