肉末烤茄子
来源:美味食谱馆 1.3W
参照了好几个方子,做出来味道还不错,所以自己记录下
用料
茄子 | 2个 |
油 | 适量 |
肉末 | 适量 |
蒜蓉 | 多些 |
盐 | 适量 |
糖 | 一点点 |
生抽 | 4勺 |
蚝油 | 半勺 |
老干妈 | 半勺 |
葱 | (可选) |
粉丝 | (可选) |
辣椒碎 | (可选) |
肉末烤茄子的做法
勺子用的平时喝汤的小勺!
茄子洗干净擦干,全身刷上油,烤箱200度烤15分钟(我用的细的茄子,所以15分钟就够了)
烤制期间来做酱:锅里加适量油,油热加三分之二的蒜蓉,小火爆香,加入肉末炒散炒香后加剩下三分之一的蒜蓉然后捞出到一个碗里,加入酱油,蚝油,一点点糖提鲜,老干妈,孜然粉和辣椒碎拌匀。可以试下味道,觉得不够咸加点盐,太咸加点凉开水
烤好的茄子拿出来,用刀从中间划开,记得不要将底下那层皮划破了,酱料涂抹到茄子上,撒葱花,再烤5分钟左右就好了
加粉丝:粉丝用水泡软,锅里加水煮开,将粉丝煮熟,捞出放入酱料里拌匀后铺到茄子上(这里记得酱料里可以加些水,粉丝比较吃水)然后进烤箱烤制5分钟左右。
小贴士
我用的孜然粉是自己打的。买的孜然粒,锅里不加油稍微炒香,然后打成粉,这样感觉比买的更香,还可以加几颗花椒,炒香后和孜然一起打。
这个方子拿去做蘸酱,比如生蚝,也很好吃啊