肉末煎茄子

茄子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癫。

用料  

肉末煎茄子的做法  

1. 茄子：500g；猪肉：100g；

2. 茄子削皮，切菱形块；

3. 肉洗净剁成末；葱、姜、蒜均切成末。

4. 油烧三成热。

5. 茄子放入锅中，茄子炸成金黄色，捞出沥油。

6. 炒锅加入少许油，放入肉末煸炒。

7. 加葱末、姜末、蒜末、盐、酱油、料酒、味精和茄子，再加少许水，焖煮至茄子熟。

8. 加入香油，再翻炒几下，盛盘即成。

小贴士

食用禁忌：脾胃虚寒的人少吃；
茄子遇热极易氧化，颜色变黑而影响美观，如果烹调前先放入油锅中稍炸，再与其他材料同炒，变不容易变色。