栗子黑醋栗费南雪（Marron Cassis)
来源：美味食谱馆 2.61W
来自《贵气金砖蛋糕费南雪》适用于11x4.5船型模具25个分量
用料
| 蛋白A | 490g（大号14个） |
| 糖粉 | 522g |
| 杏仁粉 | 227g |
| 黑醋栗酱 | 50g |
| 栗子泥 | 100g |
| 蛋白B | 450g（大号13个） |
| 低粉 | 150g |
| 无盐黄油 | 420g |
| 冷冻黑醋栗 | 适量 |
栗子黑醋栗费南雪（Marron Cassis)的做法
蛋回温，粉过筛，模具涂油撒粉，烤箱预热160度。
蛋白A打发后加入糖粉和杏仁粉混合，黑醋栗酱隔水加热至35-40度混合加入，低粉加入。
![栗子黑醋栗费南雪（Marron Cassis)的做法步骤图 第2张]( "栗子黑醋栗费南雪（Marron Cassis)的做法步骤图 第2张")
蛋白B打散过滤后加入栗子泥中，刮刀搅拌混合均匀至光泽糊状【如图，再倒入蛋白A的面糊中。分三次加入降温至70-75度的焦香黄油，搅拌面糊至光滑，冷藏2小时。
![栗子黑醋栗费南雪（Marron Cassis)的做法步骤图 第3张]( "栗子黑醋栗费南雪（Marron Cassis)的做法步骤图 第3张")
装裱花袋挤八分满，放整颗黑醋栗，160度烤10-12分钟。
小贴士
黑醋栗用蓝莓应该也是.....极好的
