经典8寸戚风

做了无数次，方子烂熟于心，因为都是整数，太好记了。也是最方便的。给女儿的解馋蛋糕。一边吃裸的戚风，一边用小慕斯模具给她做几个慕斯放冰箱。没办法，谁让8寸的就是够大呢。
图片是抹茶戚风。其实很简单，就是减去一小勺低粉，换成一小勺抹茶喽。

用料  

经典8寸戚风的做法  

1. 所有原料过秤。

2. 蛋白蛋黄分离，蛋白加几滴柠檬汁放冰箱冷藏备用。蛋黄用蛋抽搅打均匀，依次加入玉米油、牛奶。

3. 低粉过筛，分三次加入蛋黄液中。搅拌均匀成蛋黄粉糊。

4. 打蛋白。砂糖分三次加入。什么时间点加入，自己掌握。每个人手法不一样。我试过开始就全部加入的，做出来的戚风也是妥妥地。所以，在这方面就不纠结了，如果是新手，那就按照步骤来吧。

5. 蛋黄粉糊分三次加入打发蛋白中。翻拌均匀成蛋糕糊。

6. 烤箱150度预热5分钟后，放入烤箱中低层上下火烘烤50分钟。

7. 出炉！