中式圣诞烤鸡

周末去新源里菜市场采买，想着买只鸡来烤烤应应景。看到禽类摊头都用中英文写着“出售火鸡”，只只个头硕大，果然当得起圣诞家宴的硬菜。只是我家老老小小加起来才五口人，这么大的火鸡恐怕要吃好几天，还是改成咱们中国的三黄鸡得了，大小合适刚刚好，一顿吃完还能惦记着下顿，挺好。
我前一阵在旅游卫视《美味人生》里教做的就是烤鸡，基本用的还是西式口味，调味料我记得好象只用到了4样，倒也不复杂。貌似就是安排在今天播出的，下午5点37分开始，各位有时间可以去瞧瞧。回头我再把视频发上来。
本来想在家也这么烤一只的，只是调料里用到的黑胡椒怕呛到亚亚，也怕老爸老妈不习惯。老公出主意说不如用玫瑰豆腐乳调个料试试，颜色肯定好看，保不齐也好吃。细想了想，应该靠谱。玫瑰豆腐乳味的圣诞烤鸡，有搞头，走着！
其实我这回用到的调料也不多，只是五样而已。其中玫瑰豆腐乳（南乳）是主调，蜂蜜是烧烤必不可少的，能让表皮上色漂亮又甜美，特地用了广东米酒，感觉它的味道和南乳比较一致，用点蚝油来调味和增鲜，然后用一点橄榄油（普通食用油也可以）让鸡肉烤出来又油润又嬾。
鸡肚子里的馅料用的是苹果和栗子，这样能和鸡互相借借味。而且苹果烤过以后别有风味，吃起来有点象罐头，让我想起小时候，感觉有点怀旧。要挑小国光这样酸甜味浓缩的品种，象红富士这类水份大的苹果并不适合。
烤鸡我觉得是最简单的，只要把烧烤料调对了，基本就成功了80%。剩下的就是用点儿耐心先腌一晚上，烤的时候每隔20分钟取出来抹一层调味料，再送进去烤，再取出来抹。看着层层上色，也越来越期待，直到最后鲜艳油亮、香气扑鼻的烤鸡端上桌，仪式感达到顶峰，搭配上新鲜水果，真的一点也不比火鸡差呢。
这不，我刚拍完照片，小亚亚就上手抓着吃起来。边撕鸡腿肉边说“妈妈，你烤的鸡可真好吃真香啊”，两只小手油油的，吃得不亦乎，根本不用我们照顾。还有比这个更能让我开心的么。
也许我们买不到火鸡，也许我们家里很少用到西式调料，但是只要家里有烤箱，也能象我这样用纯中式的调料做出诱人和美味的烤鸡来。是不是正宗有什么要紧呢？中式烤鸡照样也能带来快乐的节日气氛，照样也能让孩子和家人都喜欢，这就够了。
烤起来吧！祝大家圣诞快乐！

用料  

中式圣诞烤鸡的做法  

1. 所有调料放入碗里

2. 用叉子细心将南乳碾碎，并将所有腌料搅匀

3. 鸡取出内脏洗净后抹干，切去鸡脚和鸡尾部，倒上腌料

4. 将腌料与鸡内外揉搓两三分钟，使其入味

5. 将鸡和腌料一起装入厚的食品保鲜袋中，把口扎紧。放进冰箱腌制8-12小时，每隔4小时隔着保鲜袋翻动一次

6. 鸡身，即使鸡肉腌透，又不粘手

7. 取出腌好的鸡。将洗净的苹果去核，其中一只切成麻奖大小的块，其余的每只切成4或8块。剥出栗子肉

8. 将苹果和栗子在腌料里拌一下捞出

9. 将麻将大小的苹果块与栗子填进鸡肚子里

10. 用牙签将鸡肚子开口处封上

11. 烤盘内铺上锡纸，放入大块的苹果，鸡胸朝上摆入，并在表面刷一点橄榄油。烤箱提前10分钟220度预热

12. 后，将烤盘放在烤箱中下层，同样温度烤一个半小时至两个小时。这个时长里包含了中途将鸡取出刷料等所

13. 需时间

14. 每隔20分钟或半小时取出鸡，刷上腌料

15. 送入烤箱再烤20分钟后，再取出刷料。这样重复，直至烤至成熟