南方豆皮肉卷(一口一圈很满足)
来源:美味食谱馆 2.09W
朋友不经意拍了张照片放朋友圈之后差点被轰炸要求说明做法,想想就好有喜感,都是吃货的世界,分享一下这个家常菜做法,适合摆拍。
用料
五花肉(肉糜) | 半斤 |
葱 | 1条大的 |
红萝卜 | 1个小的 |
豆皮 | 1张 |
冬菜 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1颗 |
淀粉(生粉) | 少许 |
南方豆皮肉卷(一口一圈很满足)的做法
买半斤五花肉或者带点肥的肉,洗净搅碎后备用;切点葱花,把红萝卜切成超级小的丁(其实也是搅碎)
所有材料备齐后,混一起后,加鸡蛋,生粉,盐,蚝油,白胡椒粉后顺着同一个方向拌匀。
豆皮洗净,甩干水份,平铺在菜板上,然后开始上肉啦~~铺均匀点,上下跟尾巴留一点点空隙,半厘米左右就行了(图片这个是第一次做的,留的距离比较大)
肉铺好后,从头开始卷,可以稍微用点力,卷得稍微紧一点(这样形状好看点)
卷好后把封住的那面朝下,整个卷再包裹一层锡箔纸,左右两边像拧糖果纸一样,可以稍微拧紧点,然后在上面扎几个洞,水开后入锅蒸15分钟
接下来是我认为最重要的一步!!把完整的整条肉卷摊凉后放冷冻室40分钟左右再拿出来切片,切出来的面很平滑。如果直接蒸熟就切,很容易散(也有可能是我手艺不佳,刀子不锋利等原因吧?!)
小贴士
1.是否需要冰冻肉卷,因人而异,如果卷得很实的话,是可以直接蒸熟后切块。
2.如有冰冻过,多的可以放冰箱,下次吃直接用蒸,煎,烤的方式热一热就可以了。