伯爵太妃戚风

伯爵红茶的特殊香气和太妃糖的完美结合让这款戚风蛋糕口感更丰富，红茶均匀地分布在蛋糕里，茶香浓郁，藏在红茶戚风里的太妃糖，就像小小的surprise …
适用于6寸戚风蛋糕模具…

用料  

伯爵太妃戚风的做法  

1. 牛奶加热至锅边起小气泡，加入伯爵红茶碎（我用的茶包），盖盖儿闷3分钟。牛奶和伯爵红茶碎总量是70克，不足加牛奶。

2. 加入黄金幼砂糖和玉米油，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，打蛋器呈“之”字拌匀。加入蛋黄，打蛋器还是画“之”字拌匀。烤箱预热165度。

4. 金黄幼砂糖B和玉米淀粉混合均匀。

5. 蛋白里加几滴柠檬汁，分3次加入金黄幼砂糖和玉米淀粉的混合物，打发至干性发泡，提起打蛋器，可以拉出小尖角。

6. 用切拌的手法将面糊混合均匀，倒入模具，把太妃糖碎洒在蛋糕糊上面，震出气泡（多震几次，可以使太妃糖碎沉到蛋糕里，但又不会都沉在底部）。

7. 烤箱中下层165度，35-40分钟。

8. 出炉后，从高处摔两下，震出热气，倒扣放凉，脱模。