杏仁小酥（黄油版）
来源：美味食谱馆 3.04W
方子是20颗左右，刚好烤一盘。
用料
| 黄油 | 50克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 常温全蛋液（留一点点后面涂表面用） | 20克 |
| 杏仁粉 | 30克 |
| 低粉 | 80克 |
| 泡打粉 | 1.5克 |
| 食用小苏打 | 0.5克 |
杏仁小酥（黄油版）的做法
黄油切小块室温软化。
![杏仁小酥（黄油版）的做法步骤图 第2张]( "杏仁小酥（黄油版）的做法步骤图 第2张")
加入全部的糖和盐，先用刮刀压拌一下防止飞溅。
然后打发成膨胀发白的羽毛状。![杏仁小酥（黄油版）的做法步骤图 第3张]( "杏仁小酥（黄油版）的做法步骤图 第3张")
少量多次加入全蛋液，每次充分混合后再加下一次。
![杏仁小酥（黄油版）的做法步骤图 第4张]( "杏仁小酥（黄油版）的做法步骤图 第4张")
筛入杏仁粉，低粉，泡打粉和食用小苏打，先用刮刀翻拌一下，再用手揉成团。
![杏仁小酥（黄油版）的做法步骤图 第5张]( "杏仁小酥（黄油版）的做法步骤图 第5张")
分成若干份小圆圆留出间隔摆烤盘上，然后每一个面团的中间用手指按个凹。
![杏仁小酥（黄油版）的做法步骤图 第6张]( "杏仁小酥（黄油版）的做法步骤图 第6张")
每个面团表面涂上一层全蛋液。
有杏仁片或者杏仁粒的话可以压在表面装饰一下，没有就不加。![杏仁小酥（黄油版）的做法步骤图 第7张]( "杏仁小酥（黄油版）的做法步骤图 第7张")
烤箱上下火170℃ 烤10分钟左右。
![杏仁小酥（黄油版）的做法步骤图 第8张]( "杏仁小酥（黄油版）的做法步骤图 第8张")
出炉啦，特别酥脆，和店里买的味道一样，绝啦！
![杏仁小酥（黄油版）的做法步骤图 第9张]( "杏仁小酥（黄油版）的做法步骤图 第9张")
