芝麻秘制香酥鸡块

根据微博happy张江的菜谱 稍微改动了一下～对于健身但是又嘴挑的我表示！新大陆！好次！哦耶～

用料  

芝麻秘制香酥鸡块的做法  

1. 洗西兰花！西兰花洗好要盐水里泡30分钟最好 去去农药（也许没有农药，万一呢，所以泡！）

2. 将鸡胸肉洗干净，然后擦干（我用纱布擦的），怎么说呢，我怕肉质变太软了，就不好吃，所以我要擦干。然后切块 多大看你自己喜欢，我建议和我下面图中差不多……额 具体多大自己感受。

3. 腌鸡胸肉！将擦干的鸡肉块，加盐、白胡椒、黑胡椒，搅匀室温放置15分钟左右。
   （这里盐什么的。需要自己把握，因为本来没想发菜单 下次第二次做再发个仔细的）

4. 将一个鸡蛋清和适量淀粉拌匀。放一边待用。（我是煎鸡胸时再用的。因为我不喜欢太软的肉质，那时候加就刚好不柴，也不会太软让人感觉不再吃肉。如果你喜欢软塌塌的肉，可以直接腌制鸡肉时就和鸡肉拌匀）

5. 调酱汁！取个小碗 放入两勺蜂蜜，白芝麻适量，酱油，大蒜末。可以先放入蜂蜜，白芝麻，大蒜末，最后慢慢加酱油并尝味。到你满意为止。蜂蜜也可以加多

6. 西兰花炒水备用（熟到你自己喜欢吃的那个份，因为后面几本不会再更熟了，一步到位所以）

7. 煎鸡胸肉块！不粘锅可以不加油，也能像我一样加入少量橄榄油，稍微热锅后，调最小的中火。嗯 最小的中火（就是中火就要变小火）。这期间将鸡胸肉块和“淀粉蛋清混合液”再混合。然后放入锅中，立刻盖锅盖，营造烤箱氛围。如果锅盖不透明，建议1分钟左右就查看下，我就是看里面差不多的样子，然后翻面，再煎一会。翻面之后一会就可以转小火，盖锅盖，因为我就是先用中火，结果发现后面快焦了，立刻转小火。（那时侧面看起来还有生的部分，但是！不用怕！还有下一步！）

8. 加入调好的酱汁和葱，和鸡肉搅匀下，盖锅盖。可以把刚刚多的蛋清淀粉液也加进去。小火一分钟左右，再加入西兰花 看你相加多少。我一颗没加完。（西兰花大小看你喜欢，入味点小一点，我是大小都有，这样咸了可以吃大的）然后弄匀，再盖锅盖。我盖了30秒左右吧。然后转大火6秒收汁（我自己估计的，可以具体自己操作来）。然后那时候手机没电自己关机了 没拍照 只有后面装盘的。其实刚做好的时候也好有食欲～自己尝了一块感觉要上天了啊哈哈哈哈哈哈

9. 搭啦啦 然后就摆盘好拍张照吧～健身餐

小贴士

小贴士好像也写步骤里了。主要就是那个淀粉蛋清加入的时机吧。然后煎鸡胸肉自己稍微把握下。完成后，因为有一层外衣包着，所以也有点酥酥的。里面软的，不柴，但是也不会过软。然后！加入酱汁后不要煮太久哦～因为是酥鸡块，煮太久就软了。