六寸低脂两蛋戚风

这款两蛋戚风的口感非常绵软清新，而且能做到满模，我这是第一次做温度没掌握好，有点开裂，切的时候也太猴急，成品的卖相不咋地，不过口感如云朵般的细腻柔软完胜之前的配方。我想以后我都会用这个方子做戚风的，糖已减到最少了。

用料  

六寸低脂两蛋戚风的做法  

1. 水和油拌匀后加入过筛两次的低粉，翻拌均匀后再加入蛋黄拌匀待用。

2. 蛋清加盐和白醋分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡

3. 烤箱预热180度，取1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀后再倒入蛋白糊中翻拌均匀，此时的蛋糊稠厚细腻有光泽。倒入模具中，抹平表面。

4. 烤箱调至165度，入炉前震一下模具，中下层60分钟。