健康吃肉----牛肉蔬菜丸
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自从上班带便当,总有犯懒的时候,今天的这个牛肉蔬菜丸,是我很喜欢的口粮,配上点蔬菜,午餐便当就能搞定。荤素搭配,味道很棒,简单好做,感兴趣的朋友可以试一试~
用料
A 原料 | |
冷冻蔬菜 | 150g |
香菇 | 150g |
牛肉馅 | 200g |
面包 | 60g |
鸡蛋 | 2个 |
B 调味 | |
盐 | 3g |
鱼露 | 3g |
蚝油 | 8g |
糖 | 5g |
黑胡椒粉 | 2g |
玉米淀粉 | 15g |
香油 | 5g |
料酒 | 10g |
C 搓丸子用油 | |
橄榄油 | 少许 |
健康吃肉----牛肉蔬菜丸的做法
香菇切片用少许油爆香后,加入冷冻的蔬菜(玉米/青豆/胡萝卜丁)翻炒均匀,关火放凉备用。
面包切成丁,加入其他A原料及B调味。
用厨师机桨叶打匀充分搅拌均匀,静置5-10分钟。
沾着少许橄榄油,将原料搓成小丸子放到烤盘中(这里用的是不沾涂层烤盘,如果怕粘可以在烤盘上涂少许油或垫上油纸)。
200摄氏度预热烤箱10分钟。
将烤盘放入烤箱中层, 200摄氏度烤制16-18分钟。
放凉后,分成小包冷冻,随用随取。
小贴士
1. 关于配方中的冷冻蔬菜。这里用是胡萝卜/青豆/玉米粒混合杂菜,喜欢屯点在冷冻,用起来很方便。
2. 关于配方中的香菇,香菇清洗的时候在水加点面粉,更容易将香菇里的杂质洗掉。
一次可以多焯一些,分成小包冷冻保存。
3. 关于配方中的牛肉。这里用的牛肉是冷冻的牛肉馅,膻味不重,肥瘦合适(状态见下图),如果用新鲜牛肉,可以添加适量水或牛奶。
4. 关于配方中的面包。这里用的面包是自制的全麦红薯餐包,全麦粉占40%,可以用白吐司或者全麦吐司代替.
5. 关于配方中的盐和黑胡椒粉用量。请根据喜好适当增加。