自制放心油条(酵母版)
来源:美味食谱馆 2.92W
今天做的油条,没有放泡打粉,用的是酵母粉,也是根根有大孔,和泡打粉版比较, 我的感觉是,泡打粉版的脆口一点,酵母版的柔韧一点,但 口感更好,回味是甜滋滋的,泡打粉的有种种涩涩的味道。总得来说,酵母版的好吃点,也健康点,有经验的熟手还是做酵母版的好😊。
用料
普通面粉 | 500g |
鸡蛋 | 一个 |
水 | 275g |
酵母粉 | 5g |
小苏打 | 4g |
盐 | 10g |
植物油 | 15g |
自制放心油条(酵母版)的做法
我懒,所有材料一起放进面包机和面一次,然后放进保鲜袋,室温放一晚上发到2倍大了。现在是冬天我们这里室温大概是10度左右,如果是夏天可不行哦要放到冰箱冷藏。时间不一定象我这么长,短一点也可以。我是早上现炸,所以前天晚上揉的面。
案板上抹油,我用的是木制面板撒的粉,将面团擀成长方形面片。因为案板上有油或面粉,所以不会粘。 根据你要炸的锅的大小,将面片切成小长方形面剂子
每二个放在一起,用筷子一压 。将所有面团操作完成。然后再一个一个的拉长。拉长为了更好的炸。当然拉长的长度根据锅具来决定。然后放置30分钟松弛一下面团锅里放适量植物油,中火加热,油温升高后,扔一个小面团放进去,会慢慢浮起,就可以下油条坯子了。慢慢炸至金黄色,会变大膨胀,才算成功。
根根大孔,口感柔韧,回味甜滋滋,又有鸡蛋香,很好吃
自己做油条,健康,放心