便当常备菜,柠檬红薯
来源:美味食谱馆 3.15W
【便当常备菜,柠檬红薯】
日本便当里的常用菜品。不但颜色好看,而且甜甜的很可口,避免便当的口味单一。
虽然说是便当常备菜,其实完全可以单独做菜。还能变身为各种蛋糕的内馅。昨晚煮了红豆百合莲米粥,放2块红薯,只为好看
用料
红薯(不削皮) | 细长的1根 |
水 | 100ml |
糖 | 20g |
味醂(没有也行) | 10g |
盐 | 少许 |
鲜柠檬(连皮切片) | 半只 |
栀子花果实(用于染色) | 1个 |
便当常备菜,柠檬红薯的做法
红薯切厚片,泡水里漂10分钟。锅里放水,糖,味醂,盐,柠檬片,红薯,一起开中小火煮10分钟。
【关键】
煮得半硬时关火。用余温待它自然冷却,让滋味慢慢侵泡入味。我一般是晚上做好,泡在锅里,早上再用。
为了入味一直煮的话,红薯容易煮烂,没法用。【颜色小秘诀】
栀子花果实,是为了颜色染的黄灿灿的。没有也可以(右图)
味醂是为了让食材看起来有光泽,没有也可以。