烧肉打碗子

#👵🏻姥姥私房菜#一块好的烧肉不仅在于要找到一家认真做烧肉的好铺子，更在于买回烧肉后对烧肉的处理，这就是——打碗子！简单的处理之后你就会发现原来烧肉还可以更美味！

用料  

烧肉打碗子的做法  

1. 先将买来的烧肉切片

2. 放到一个广口的浅碗里（哈哈这个搪瓷碗比我年纪都大）
   放上葱段、姜片、大料，干辣椒

3. 另拿一个容量和刚刚装烧肉的碗差不多的空碗，倒入半碗水和大概1/5的老抽

4. 放入一勺鸡精（我用的是蔬之鲜）

5. 放入适量胡椒粉

6. 放入盐（因为我买的这个烧肉本身有些咸，所以这里我只放了半勺）

7. 最后倒入料酒
   调味汁的顺序没关系，可以打乱的

8. 把调味汁倒入烧肉中

9. 放入蒸箱，30分钟110℃
   蒸的过程中整个厨房肉香四溢👅

10. 烧肉蒸好了，可以看到烧肉本身的油都被逼出来了。

11. 经过再加工的烧肉色泽鲜亮，肥而不腻，酥软可口。做好的烧肉做烩菜、铜火锅、做扣肉都炒鸡好吃下饭！