腊鱼烧五花

因为相对于新鲜的肉类，腊味中都缺少水分和油分，所以将腊味于含油量大的食材同煮，可以使肉质充分吸收油脂，变得丰满润泽，非常香
五花肉与腊鱼同煮，既可以使鱼肉吸收油脂，也会让五花肉同时吸收特殊的腊味香，变得香而不腻，说它是完美的搭配，一点儿都不为过。

用料  

腊鱼烧五花的做法  

1. 五花肉切块，青红椒切段，小红辣椒切碎，葱姜蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋

2. 干豆角提前用温水浸泡至软

3. 锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫

4. 肉变色后捞出，洗去浮沫

5. 再次起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫

6. 2分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用

7. 另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香

8. 爆出香味后，放入五花肉

9. 炒至五花肉出油，放入腊鱼块

10. 翻炒几下后，放入泡好的干豆角

11. 炒匀后，放入辣酱

12. 再放入生抽

13. 充分翻拌均匀

14. 加入清水至食材的1/2处

15. 放入装有香料的茶包袋

16. 大火煮开，盖上锅盖，转小中火炖20分钟

17. 放入青红椒，继续炖5分钟即可

小贴士

1. 干豆角需要提前浸泡，泡透炖起来才好吃；
2. 腊鱼焯烫一下，可以去除浮盐，肉质也会变软；
3. 由于腊鱼中含有盐分，不需再另外加盐；
4. 加入适量辣酱可以提鲜，使这道菜更具风味。