回味无穷的肉松卷

一周做了5次的肉松卷
烤好满屋子的香味，不回缩，再卷成肉松卷卷不开裂，居然放了两天后依旧松软好吃。
参考静静de小食界方子，真心不错
结合自己烤箱，总结下适合自己的方子。

用料  

回味无穷的肉松卷的做法  

1. 材料备好

2. 牛奶+玉米油，搅匀乳化

3. 加入蛋黄，搅匀

4. 加入低筋面粉

5. z字搅拌至无干粉无颗粒状即可

6. 打发蛋白，谨记盘子必须无油无水，不然会影响打发

7. 打发蛋白需要分三次加入白砂糖，有大泡泡出现第一次加糖

8. 稍微有一点纹路加第二次白砂糖

9. 加第三次

10. 出现小勾勾即可

11. 加入三分之一至蛋黄糊搅匀

12. 用翻拌手法，搅匀

13. 搅匀后蛋黄糊，加入剩下的蛋白内，翻拌均匀

14. 倒入28cm方盘中，从高往下摔几下，震出小气泡

15. 加入肉松，葱花

16. 提前预热烤箱，160℃，20分钟中下层，再加5分钟中层

17. 烤好后，放在晾网上放凉

18. 完成，个人喜欢卷小小个的，一口一个

小贴士

最后5分钟放中层烤表面，很重要，不然蛋糕表面容易脱皮