回味无穷的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）

家里还剩很多自制无糖黑芝麻酱，就做了这个黑芝麻蛋糕卷，已经做过三次，真的爱惨这个味道！

用料  

回味无穷的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）的做法  

1. 将蛋黄蛋清分离，蛋清可以先放在冰箱冷藏

2. 往蛋黄加入牛奶玉米油搅拌均匀

3. 接着筛入低筋粉，画Z方法拌均，不要过度搅拌

4. 这是拌好，具有很好流动性

5. 然后加入无糖黑芝麻酱，继续画Z搅拌均匀

6. 将细砂糖分三次加入到蛋白打发到出现小弯钩，如果怕卷裂，可以打得稍软些，打出长点约四厘米的弯钩，我是先高速打，当出现长弯钩时转低速，出现长弯钩要开始要中间停顿几次看看打发情况，注意不要打过了

7. 打好的蛋白霜非常细腻

8. 取不到三分一的蛋白霜加入到蛋黄糊，翻拌均匀后再倒入回蛋白霜，要切刀翻拌方式拌均，要轻要快，拌均即可，这是拌好

9. 倒入28*28金盘（模具提前垫了一张油纸）此时流动性很好，左右上下移动就可以把面糊铺平，离桌面约30厘米震动两三下烤盘，震出大气泡

10. 烤箱上下火150度，提前预热好，放入烤盘，烤大约30-35分钟

11. 烤好出炉，蛋糕连同油纸脱离烤盘，拉开油纸的四周，等放凉至常温就可以卷奶油

12. 将芝麻酱细砂糖放进淡奶油，高速打发至九分，我喜欢硬点的奶油，然后均匀铺好奶油，靠身边这边可以留一两厘米不铺奶油，离身体远那边铺薄些，利用擀面棍连同油纸卷起来

13. 我今次用反卷，可以看出很细腻！然后放冰箱冷藏两小时以上定型再切

14. 蛋糕体胖胖的

15. 相信我，吃一口你就会爱上！蛋糕体很润，芝麻味很香！

小贴士

这里说的烤箱150度是用烤箱温度计测出的150度，每个人烤箱可能会有温差，大家以温度计为准吧！