回味无穷—枣泥磅蛋糕

秋冬天最好的能量点心，百吃不腻，我最爱一款点心，重点是可以冬天做在南方也可以放上十天半个月，虽然留不到最后就被扫光了！文章最后附上了简易自己制作步骤，记得一次做多点哈……

用料  

回味无穷—枣泥磅蛋糕的做法  

1. 模具：一个长吐司模一份量
   (底面30.5cmx6cm,高6.5cm)
   模具：2个如图的磅蛋糕活底模具（如图，我的配图是本配方的双份，所以是4个）

2. 软化黄油160克，打发至乳霜状。
   

3. 加红糖160克，打发至糖溶解，非常蓬发(我是中速至少打10分钟)。
   

4. 室温蛋液160克分4次加入，每次要完全打匀吸收再加下一次。最后打至轻盈，呈羽翼状。
   

5. 加130克枣泥稍拌即可，防分离。
   

6. 低粉200克，泡打粉1+1/2小勺混匀过筛(泡打粉可考虑减量或不加，一般黄油打发到位，不放也是没问题的，我是减半放或不放的)，加蛋糊中，翻拌均匀。
   此处提示一下：我没有选择翻拌，先用打蛋器把面粉手动和一下，然后开低速拌匀即可，否则面粉会到处飞喔

7. 面糊倒入模具。七分满就可以了，多余面糊可以装四到六个蛋糕纸杯。（我这里因为做了双份量，烤盘已经放不下了，所以装的有点满）
   

8. 160度25分钟，表面结皮，小刀沾水划口，150度继续烤25～30分钟。各家烤箱脾气比衣，温度和时间可以适调整，可以用牙签插进去没有面糊沾着就OK了！

9. 出炉放凉，切片，密封保存。回油更好吃😋

小贴士

此磅蛋糕隔天回油更好吃😋

分享一下简易枣泥做法：
1.干枣加水煮熟，水不要太多，比枣稍微高一点就行。煮的过程中翻两遍，让枣上下换换位置。
2.枣煮熟变大后，关火，浸泡一夜(这样枣可以把煮枣水吸进去)，中间最好上下翻一下。
3.把枣去核去皮，泡发的枣去皮很容易，一剥就下来。我没再打碎4.650克枣泥加50克砂糖，50克麦芽糖，炒锅里炒至粘稠。（如果家里有料理机，也可以选择不剥皮，直接去核打细腻再去炒，我比较喜欢不去皮口感！）
这里一定要重要提示一下：炒的过枣泥会四处飞溅，最好穿长袖，注意不要被烫伤喔！
过程痛苦，百吃不厌。建议一次可以多做些，我一般一次做五到十斤枣子。可以直接吃，也可以分装放冷冻，随用随取，做夹馅或点心配料都特别赞！