属于春天的美食快手又美味的蒸葱花卷子(葱花碧绿有㊙️密)
来源:美味食谱馆 2.87W
小时候每到春天,妈妈就会蒸葱花卷子,所以葱花卷子也成为我记忆中春天独有的味道,之所以春天做葱花卷子,是因为妈妈说用头一年地里没拔春天发新叶后的大葱才是最好的,葱香浓郁口感又嫩,特别美味😋最近孩子吃饭很挑剔,老母亲必须变着花样的哄饭,就想到了这个自己小时候最爱吃的面食,姑娘吃了一口就说妈妈真好吃,一口气吃了一个半,总算没白忙活一早上😝
用料
面粉 | 200克 |
温水 | 220克 |
小葱 | 180克 |
油 | 15克 |
盐 | 3克 |
小苏打 | 2克 |
属于春天的美食快手又美味的蒸葱花卷子(葱花碧绿有㊙️密)的做法
面和成软点的面团,比包饺子的面要软,面团的软硬直接影响成品的口感。面团很软,所以表面看起来不太光滑,醒好后就变光滑了。面团表面和盆里都少抹点油,防止粘连的太厉害,同时也最大程度的保存面团的水分,密封醒30分钟。
小葱洗干净滤水。
滤好水的小葱切成葱花,切的小一点,不要剁,剁了味道不好,葱花里放油、盐和小苏打搅拌均匀,小苏打可以让葱花蒸后也碧绿如初不变黄。
面醒好擀成一张大的薄饼,比饺子皮厚一点就行,把全部葱花都放到面饼上铺匀,留出一条不铺葱花。
从没铺葱花那一边折起。
折到最后封口。
切成自己喜欢的大小,每一个都捏最外层的面皮封口,防止油流出去。也可以直接蒸,熟后再切。
蒸屉刷油,把捏好口的饼摆放好。盖盖子中火蒸,水开后蒸8-10分钟即可,关火后不用焖,立刻开盖取出饼。
葱香浓郁,碧绿诱人。
我这个是四层面皮,大家喜欢也可以多几层,多蒸几分钟就行。
姑娘吃了个精光🥰
小贴士
1、小时候吃的就是死面的,妈妈把面团和的很软,趁热吃起来也是软软的,大家如果喜欢吃发面的也可以做发面的。
2、因为孩子也吃所以葱花里面我只放了油和盐,大家如果喜欢也可以少放点生抽、花椒面、十三香什么的,不过,我真的觉得只放油和盐已经非常美味了。