不输包馔的香菇酱肉包
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最近很流行的网红包馔夜包子相当的贵,一笼6个就15元,虽然确实好吃,但是搬砖党觉得性价比着实不高
故让爸爸做了香菇酱肉包
用料
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
燕子牌酵母 | 3-5克 |
新鲜香菇 | 400g |
肉末 | 150克 |
香葱 | 一把 |
红葱头酥 | 适量 |
虾粉 | 适量 |
酱油、蚝油、鱼露、盐、料酒 | 适量 |
沙茶酱 | 迎春楼牌 |
猪油 | 适量 |
不输包馔的香菇酱肉包的做法
将水倒入面粉盆里搅成絮状,捏成面团静置20分钟后进行二次和面,摔打几次增加它的韧劲。揉至表面光滑静置40分钟,让它醒发至两倍大。
将面团排空空气,再揉几下,切成一个个小剂子,盖上保鲜膜放置20分钟。直到手指戳面团,面团不会反弹就成功了。新鲜香菇焯水切成末,下油锅爆香之后加入肉末爆香,加入红葱头酥,蚝油酱油料酒、鱼露和少许盐,再加一点点沙茶酱增香,少许虾粉提鲜(虾粉是用晒干的虾干剥壳碾粉而成)
最后再加上一把葱花整形,包上馅料,搁置10分钟后即可上笼
开水上笼,大火蒸5分钟,关火静置3分钟后再开盖