与众不同的黑包子—香菇青菜肉包

三岁的儿子最喜欢吃包子，因为可以用手拿着吃，不会被强迫用勺子。

但是外面买的包子香归香，总让人心里不放心，肉是不是新鲜的？菜洗干净了吗？加了什么调味品？思来想去，还是自己做吧，用最好的材料，给家人最全面的营养。

这次我为了丰富营养，用了两种面粉做皮儿，淘宝上买的黑麦粉，既可以做面包又可以做中式面点，黑麦粉并不是我们常说的“黑面”或者面粉的“头道麸”，而是一种禾本科谷物作物，富含淀粉蛋白质和脂肪，维生素b，磷钾等，黑麦等蛋白质弹性较硬，所以很难单独揉成团，一般是跟小麦粉掺合着做，会有软嫩的口感。

另外在粉类中我还加入了奶粉——加牛奶也一样，减少水的比例即可。加了牛奶或者奶粉的面会更容易发起来，而且更香甜，营养自不用说啦。

用料  

与众不同的黑包子—香菇青菜肉包的做法  

1. 发面：将面粉，黑麦粉，奶粉，酵母全部投入盆中，搅拌均匀

2. 慢慢倒入35度左右温水，用厨师机或者人力机揉到盆光面光的程度，盖盖子醒发约一小时至两倍大。

3. 和馅：五花肉切小块，姜葱切碎。

4. 做包子饺子需要用到熟油，没有的话可以像我这样把肥肉用少量食用油煸炒一会儿，既把油做熟，又可以把肥肉中的油煸出来，吃的时候不会腻，而且可以控制总的用油量。

5. 最后记得丢几颗花椒进去炸出香味再关火，这样比放五香粉更好吃，油和肥肉煸后放凉，花椒挑出来丢弃。

6. 肉馅中加入葱姜，盐一勺，蚝油一勺，生抽一勺，糖少许，豆瓣酱和甜面酱一勺，搅拌均匀，先腌制着入味。

7. 青菜的处理：洗净用热水焯烫几秒，记得加一点油和盐

8. 烫后用凉水冲凉，这样可以保证包出来的包子菜还是碧绿的。

9. 把切碎的香菇和青菜，晾凉的肥肉和肉一起加入肉馅中，搅拌均匀即可，包之前再加香油，避免跑味儿。

10. 夏天面团发酵很快，不到一小时就2倍大了，正好馅也调好了

11. 加了黑麦粉的面团非常软，颜色虽然不如纯白面的好看，但是好吃，麦香味十足。切成小块儿，擀皮包起来就行了，这个方面我是白痴，随便搞了几下到不漏菜的程度。

12. 包好后盖布醒发半小时，到包子明显膨胀变轻，就可以烧水了

13. 记得水开后关火再把包子拾进去，然后开大火蒸13—15分钟，关火焖3分钟就可以出锅。

14. 成品，有点黑暗料理的意思，但是hin好吃，而且一个包子就补充了优质碳水，蛋白质，脂肪和菌菇青菜带来的多种维生素，营养非常全面，还顺带解决了小朋友不爱吃青菜的困扰

15. 搭配一晚沙拉，一份豆制品和黑芝麻红枣豆浆，是不是更营养啦

小贴士

1、我没有用温水先化开酵母，怪麻烦的，直接加面粉里一样发的很好，注意水温不要过高，会杀死酵母菌。
2、遵循饮食多样化是小朋友营养饮食的重中之重。
3、更多简单营养好操作的亲子食谱，请关注我的公众号：BOSS茸