与众不同的泡椒凤爪
来源:美味食谱馆 1.13W
喜欢做泡椒凤爪,这里有个土匪朋友每次来抢的吃,说比卖的味道好多了,一直催出菜谱,今天做了就稍微整理下,满足她的要求
用料
鸡爪 | 20只 |
小米椒 | 1~2个 |
泡椒 | 1小瓶 |
柠檬 | 1只 |
苹果醋 | 1瓶 |
香糟卤 | 300毫升 |
五香八角 | 少许 |
葱 | 1大段 |
姜 | 几片 |
料酒 | 3勺 |
与众不同的泡椒凤爪的做法
鸡脚化冻剪去指甲!
对半分开,这样血水容易泡出,最后泡的时候容易入味!
用冷水泡去血水,中途不停换水!
泡去血水的鸡爪加入葱姜五香八角,料酒下锅烧熟,用筷子可以穿过就行了,不能太烂!
用冷水冲去浮沫放入冰水里,没准备冰水就在冷水里放入冰袋了,这样使鸡爪皮啃起来更弹!
准备泡料!
放入盆里!
小贴士
我做菜谱有点啰嗦,再强调两句!
(1)泡椒跟小米椒的份量随自己口味!
(2)鸡爪不能煮了太烂那样没有爵劲!
(3)一定要苹果醋,跟糟卤,那样的味道口感层次更多!
(4)泡脚的水不够可以加矿泉水,调味可以加少许糖跟盐!
就啰嗦这么多吧,不懂的可以随时问,看到立刻回复,希望大家能做出与众不同的泡椒凤爪!