小米蛋糕 （蒸的不上火）

用料  

小米蛋糕 （蒸的不上火）的做法  

1. 小米洗净晒干

2. 金灿灿的

3. 蛋白蛋黄分离，盛放蛋清的打蛋盆必须无水无油，且蛋清中不可掺入蛋黄，否则会影响打发，蛋黄内加入牛奶及玉米油。

4. 将蛋黄，玉米油等搅拌均匀

5. 搅拌均至水油不分离，全部混合在一起

6. 小米称重

7. 打成粉

8. 小米粉过筛加入到蛋黄糊里

9. 过筛后的小米粉

10. 搅拌均匀

11. 蛋白里加入几滴柠檬汁，分3次加入白糖打发到硬性发泡（打蛋器提起有小小的尖头）。之后分三次将蛋白蛋黄液中并上下搅拌均匀。

12. 倒入磨具内用力震出气泡，盖上保鲜膜，放入蒸锅，盖上盖子，中火（非小火），蒸35-40分钟，关火静置5分钟后揭开锅盖取出，待放凉后倒扣脱模即可。

13. 淡淡小米香，好吃不上火

14. 一食一味，一餐一情，感受平凡生活中的微小惊喜与美好。