红糖核桃包
来源:美味食谱馆 1.84W
儿子夏天胃口差,就喜欢各种包点,尝试着自己做,方子参考了很多,自己进行调整,适合自己的口味,创建一个菜谱,好下次直接做,不用再翻很多的方子来重新调整
用料
红糖 | 90克 |
核桃、葡萄干、黑芝麻 | 适量 |
酵母 | 6克 |
水 | 210克 |
普通面粉 | 500克 |
泡打粉 | 5克 |
红糖核桃包的做法
红糖➕水搅拌至融化,过滤备用(红糖里面容易有一些杂质,不介意可以不过滤)冬天建议用温水
加入面粉和酵母和面,直至面团光滑
加入切好的核桃仁、葡萄干和芝麻揉均匀,然后进行第一次发酵。发酵至2.5倍大小。记得盖保鲜膜,
面团发酵好,充分排气,揉成长条形,切成小块,整形。
锅里加足够量的凉水,然后放上蒸笼,大火蒸16-18分钟,关火焖3分钟。
小贴士
1、摆放的时候注意分开点,要有发酵的空间。
2、冷水上锅是让水热的过程中面包可以发酵,也可以二次发酵好,开水上锅蒸15分钟。
3、泡打粉可用可不用,如果用一定要用无铝泡打粉。
4、面粉吸水性不同,所以水量只作为参考,可以预留10克水,视面团的含水量酌情增减