花胶猪肚鸡脚汤

用料  

花胶猪肚鸡脚汤的做法  

1. 准备各种材料，花胶提前泡发、鸡爪焯水洗净去趾甲、猪肚用生铁锅烙干净(详细做法请查看下一篇食谱:独家猪肚清洗法)、淮山莲子茯苓浸泡半小时、生姜切片

2. 除淮山、莲子、茯苓，其它材料放入预热好的电炖锅里

3. 加入2升水，盖盖煲1.5小时，汤煲半小时后加入淮山、莲子、茯苓煲至结束。淮山、莲子、茯苓比较容易软烂，后下口感会比较好，如果无所谓，可以一开始就把所有食材一起放入锅里煲

4. 汤煲完，猪肚要马上捞出来，晾凉切块。不要一直焖在汤里，这样猪肚会太软、不好吃。切好的猪肚可以直接吃、点芥末酱油吃、我们比较喜欢再加工一下，爆炒完再吃

5. 汤喝的时候适当加点盐

6. 油锅里倒入猪肚，加入蒜头、盐，一直炒至猪肚表面焦香，洒入黑胡椒碎、酱油、葱段翻炒均匀即可，好香好好吃