牛肉早餐汉堡 蜂蜜汉堡胚
这个汉堡是我们家早餐最受欢迎排行榜里面常年稳居前三的产品
香甜柔软的汉堡胚,多汁美味的牛肉饼
随心的搭配上煎蛋、芝士、蛋黄酱……
怎么配都是逃不掉的好吃
淘宝店铺:贝壳烘焙bakrs 微信号:15601645072
用料
高筋面粉 | 500g |
蛋 | 50g |
蜂蜜 | 80g |
水 | 220g |
盐 | 9g |
奶粉 | 15g |
鲜酵母 | 12g |
黄油 | 40g |
牛肉早餐汉堡 蜂蜜汉堡胚的做法
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欢迎关注,期待与你们的分享将除黄油外的所有原料加入厨师机内。(或者面包机,或者手揉)
搅拌至成团后,加入软化的黄油,继继打成一个均匀、光滑的面团即可。
汉堡胚不用像吐司一样的打到薄膜,均匀光滑、能拉出厚膜的状态即可。放入容器内,开始第一次发酵,发至2-2.5倍大小。
如果是室温发酵,需要蒙上保鲜膜。
冬季气温低,建议和热水一起进烤箱,或者使用发酵箱发酵,这样就不用保鲜膜啦。将面团分割成75g/个,小的是分割30g/个,滚圆收口超下,蒙上保鲜膜,十分钟后再次滚圆。
放至烤盘内进行第二次发酵发至2倍大小即可。准备一个鸡蛋,打散后过筛,在发酵好的面团上均匀刷蛋液,表面撒上白芝麻。(这一步主要是装饰作用,可以省略)
烤箱预热180℃,上下火烘烤12分钟左右,至表面和底部均匀上色,即可出炉。(烘烤温度和时间请根据自己烤箱进行调整)。
出炉后的面包,需要立即放在晾凉架上冷却。接下来组装就可以啦,想吃什么夹什么。
成品照。
小贴士
汉堡胚对揉面要求不是很高,厨师机、面包机或者手揉都是可以的
如果没有鲜酵母,可以换成干酵母5g
夏季请使用冰水,冬季可使用冷水,以揉好的面团温度在26℃左右最佳
蜂蜜口味没有要求,可以根据自己的喜好进行选择
奶粉没有可以不放,但是建议放一些,增加面团的香气
黄油需要提前室温软化