南瓜核桃包
第一次做南瓜核桃包的时候本来是准备做南瓜馒头的,结果蒸了一整个南瓜,蒸多了,和面用不了那么多南瓜泥!就想着剩下干脆做成馅,包包子应该也不错,但是南瓜馅太稀了,要加点干的东西进去吸吸水,正好家里有核桃,还有做pizza剩下的cheese,于是在我的随心搭配下,一道“黑暗料理”就这样诞生了。没想到出炉后味道还不错!于是再做一次写个菜谱记录一下❤️
用料
普通面粉 | 1000克 |
南瓜(蒸熟) | 900克 |
核桃 | 110克 |
糖 | 40克 |
酵母 | 8克 |
马苏里拉芝士 | 110克 |
鸡蛋 | 1个 |
南瓜核桃包的做法
南瓜去皮去籽,切块上锅蒸熟。
核桃放烤箱150度20分钟,烤熟后放凉备用。
蒸熟的南瓜取500克+20克砂糖,放料理机打碎。这一部分用来和面团的,所以尽量把蒸出来的水滤到这里,后面的馅就不会湿答答的。糖也不是必须的,根据个人口味,如果南瓜很甜或者喜欢清淡的可以不加。
面粉+南瓜泥+鸡蛋+酵母粉全部扔到厨师机揉成面团,没有厨师机的话手工揉面也可以。揉好的面团放一旁盖上盖发酵。
等面团发酵的时间来准备馅。把烤好的核桃放到2张油纸中间或者保鲜袋里,用擀面杖略微压碎,不用太碎,保留一点颗粒口感比较好。
把剩下的南瓜也用料理机打成泥,然后加入20克砂糖、核桃碎和马苏里拉芝士碎,搅拌均匀就好了。
先做好后面团也发得差不多了,可以看见里面有小气孔。
50克皮+35克馅包成包子,放锅里再发酵10分钟,然后开大火,水烧开后继续蒸10分钟。10分钟后关火先别开盖,关火后焖3~5分钟,然后再揭锅盖。
10分钟后关火,先别揭锅盖,焖3分钟后再开盖。因为如果关火后直接开锅盖的话锅内外温差太大,包子皮遇冷会收缩,包子就不松软了。
漂亮又美味的包子出炉啦!一次多做点可以用密封袋装起来放冰箱冷冻,吃的时候拿出来蒸一下或者直接微波炉热1~2分钟就好了,特别方便!
小贴士
馅不要包太满,蒸的时候馅受热膨胀,太满会吐馅,就和我做的一样😂不过自己吃难看也不要紧,关键是好吃!